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勃朗峰蛋糕，以其独特的积雪山峰形状，深受全球咖啡馆的喜爱，尤其在法国萨瓦和意大利皮埃蒙特的边界地区有着深厚的历史渊源它的名称源自与蛋糕形状相似的阿尔卑斯山勃朗峰，法语名“Mont Blanc”意为“白色山峰”，或“板栗勃朗峰”Mont Blanc aux marrons1907年创立的巴黎咖啡馆“Angelina”首次将勃。

但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包蛋糕面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品在西点配方里会特别注明。

低筋面粉又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6595%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉其它淀粉也可以混合配成，适合做蛋糕饼干蛋挞等松散酥脆没有韧性的点心 自发粉超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间使用自发粉。